在飯店,廚房門的作用除了分隔操作間和其他區域,還有防火的功能。廚房門的配置《餐飲廚房設計規範》中有明確的規定,大小、數量、材質都要滿足消防安全要求。那麼設計哪種材質門更能滿足要求呢?
市麵上門的材質一般分為一下三種木門、玻璃門、鋁塑鋼製門。
明火集中的廚房應設置什麼材質的門
1、木門
廚房多水、有明火且油汙重,普通的木材不防水,易髒,不好清理最主要的是不防火,所以在明火集中的廚房一定不能選擇木門。
2、玻璃門
通透的玻璃門也算是廚房門的一種選擇,具體來說,既能起到隔離油煙的作用,又可以展示廚房的布局和製作流程,需要玻璃的材質必須達到防火級別。但是不適用於明火集中,人員較多的餐飲廚房,一是清理起來比較麻煩,二是玻璃屬於易碎品,設置在人員雜亂的後廚會造成另一種安全隱患。
3、鋁塑鋼製門
鋁合金(也有鋁鎂鈦合金)材料的門,鋁板具有不易受潮、受熱、變形、防火的特征,安全等級高,樣式比較多,色彩比較豐富,其他的不用多說。在明火比較集中的餐飲廚房,使用鋁合金門是不錯的選擇。
無論是哪種材質的廚房門,凡是用在明火集中的廚房,就必須達到防火防潮等級,像鋼木結構的、鋁塑的、304鋼製的都是可以選擇的,更多的廚房設計小知識可以登陸丞瑜廚房設備官網進行了解。