西餐廳由於經營模式的不同，反映出了它屬於一種高級餐廳。而西餐廳的廚房設計更要遵循運營場所的基本原則，那麼今天就給大家介紹一下在設計布局西餐廳廚房時需要了解的幾個原則。
1.西餐廚房的生產應程序化，生產線應盡可能短，以保證西餐廚房加工、生產和生產過程的連續性。
2.西餐廳的廚房設計時應在同一層樓上並接近或鄰近西餐經營地點。
3.廚房功能區、作業點應緊湊，主食生產線、非主食生產線、餐具清洗線平行，不得交叉或堆放，以滿足西餐廳生產高潮流運行和省時的要求，減少勞動力消耗的需求：應盡量使用設備，優化組合裝配規劃熱源設備。
4.廚房設備儀器設備是必要的，合理的，易於清潔，維修和保養。它的布局是必要的，以滿足所有餐飲衛生，消防和安全規範，並便於監控。餐飲材料進口，出口垃圾汙物，食品出口，進口餐後用具應分別設立不同的渠道。
5.廚房工作環境規劃，要體現以人為本的思想，因為一個良好的工作環境能夠提升員工的心情和積極性，並且溝通起來也會很愉快。
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