產 品 介 紹
警告:
不正確的安裝, 調試, 變更, 使用或維修可能導致財產損失甚至人身
傷亡. 在安裝和使用本設備前請仔細閱讀本說明書.
重要提示:
本設備在安裝時必須由氣體供應商或認可機構檢查, 並有可能要求在
供應商提供的基礎上再增加一個氣壓調節器.
上海丞瑜廚具公司生產的灶具具有如下優點1.用途及特點
本燃氣炒爐具有操作方便、火力集中、加熱速度快的優點, 能保持食物的原色
原味, 保證食物營養不受破壞, 並可減少顧客等餐時間, 是廚師的理想烹飪工
具。本炒爐具有如下的特點:
1.1
重力腳特別設計使得結構更穩固;
1.2
整體成形爐麵絕對保證台麵不會發生滲漏, 並且台麵與內衫鐵板固定牢
固, 不會發生台麵起鼓現象;
1.3
供氣與供風聯動控製, 操作方便, 適合現代烹飪之專業要求;
1.4
溝風爐頭,火力集中穩定;
1.5
每個爐頭獨立配置風機, 供風穩定, 既節約電能又方便檢修;
1.6
設置風機開關, 操控靈活方便;
1.7 炒爐配置有熱水尾 , 醬料板, 搖擺水龍頭, 去水槽, 方便烹調操作; 另外
還可根據需要配置鍋枕, 罩厘架等;
根據客戶的要求可選擇配套熄火安全保護裝置和風壓安全保護裝置, 使用更安
全。
3.安裝調試: (煤氣和水電的安裝必須由合格技工操作)
3.1 選用
3.1.1 炒爐應與排煙設施配套選用。
3.1.2 用戶應按燃氣類別、安裝條件和用途等因素選擇不同型號的炒爐。
3.1.3 所選用的炒爐適用燃氣的類型與使用地區所供應燃氣的類型必須一致。
3.1.4 安裝處所可能達到的條件與炒爐安裝要求的一般條件必須一致。
3.2 安裝要求
3.2.1 安裝操作程序按使用地區的要求進行。
3.2.2 安裝單位必須經使用地區燃氣管理部門或炒爐供貨商雙方認可。
3.2.3 安裝處所----應安裝在專門的廚房內使用。
3.2.4 下列房間和部位嚴禁安裝炒爐:
a. 居民樓地下室
b.易燃、易爆物品的堆存處;
c. 有腐蝕性介質的房間;
d.供電設備處。
3.2.5 安裝處所的條件必須滿足以下要求:
a. 通風換氣每 1kW 排風量大於 30.7m3/h;
b. 供水壓力不大於 0.4MPa;
c. 供燃氣類型及壓力與所安裝炒爐的型號相符合;
d. 供電電壓及頻率與所安裝炒爐用電部件的要求相符合;
e. 防火、隔熱及其它安全條件符合安裝地區消防安全的有關規定。
3.2.6 管道連接
3.2.6.1 炒爐宜采用防腐耐油的金屬柔性管連接。
3.2.6.2 炒爐連接的供氣、供水支管上必須設置獨立的且方便操作的閥門。
3.3 安裝調試操作
3.3.1 確認安裝處所的條件滿足要求；
3.3.2 把炒爐放在平實的地麵上，調節重力腳，使爐體水平；
3.3.3 用軟喉將來水管與炒爐連接；
3.3.4 接駁燃氣；
3.3.5 風機接線: 在麵板右下部, 拆開麵板, 可看到有風機接線盒, 請按其接線圖所
示給風機接線；
3.3.6 通水：當檢驗水路係統接駁合格後, 方可通水；
3.3.7 通氣：檢驗燃氣管路接駁, 確定其合格、不漏氣後, 方可通氣。 必須有相應持
証人員操作, 通氣時注意安全；
3.3.8 點火：按『4.操作規程』操作；
3.3.9 調節火種致合適大小；
3.3.10 調節調風掣, 確保風量適中, 風量太小則燃燒不完全, 火焰呈黃色; 風量太大
則燃燒不穩定, 甚至吹滅爐火. 爐火火焰之高度以火焰尾抵達生鐵圈內側之
高度為標準. 爐火底部呈黃色, 頂部略帶黃色。
4. 操作規程:
4.1 有安全掣炒爐操作規程
開爐:
a) 開爐前需開啟室內抽風設備, 保持排氣通道暢通;
b) 接通風機電源, 按下風機開關掣;
c) 確定所有爐火開關掣處於關閉狀態後, 然後開啟總燃氣開關掣;
d) 開火種開關掣, 按下安全掣 , 將點火源置於火種邊, 點燃火種 (持
續 20-40 秒鍾至點燃火種);
e) 確定火種正常燃燒，開啟爐火開關掣, 調節至合適火力使用;
f) 用水時, 把水龍頭連開關旋向垂直於爐背板方向即有水出，旋向平行
於爐背板方向即關閉.
關爐:
a) 短時間暫停使用, 可僅關閉爐火開關掣, 保持火種燃點.
b) 長時間不用, 請依次序關閉爐火開關掣, 火種開關掣, 總燃氣開關
掣, 水龍頭連開關掣, 及風機開關掣.
3
1.風機開關
2.火種開關
3.爐火開關
4.安全掣
5.水龍頭連開
2
4.2 無安全掣炒爐操作規程
開爐:
a) 開爐前需開啟室內抽風設備, 保持排氣通道暢通;
b) 接通風機電源, 按下風機開關掣;
c) 確定所有爐火開關掣處於關閉狀態後, 然後開啟總燃氣開關掣;
d) 開火種開關掣, 將點火源置於火種邊, 點燃火種;
e) 確定火種正常燃燒，開啟爐火開關掣, 調節至合適火力使用;
f) 用水時, 把水龍頭連開關旋向垂直於爐背板方向即有水出，旋向平行
於爐背板方向即關閉.
關爐:
a) 短時間暫停使用, 可僅關閉爐火開關掣, 保持火種燃點.
b) 長時間不用, 請依次序關閉爐火開關掣, 火種開關掣, 總燃氣開關
掣, 水龍頭連開關掣, 及風機開關掣.
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1. 風機開關
2. 火種開關
3. 爐火開關
5. 水龍頭連開
關
5. 保養維護
5.1 注意事項
a. 用戶必須按本說明書和銘牌指示的使用方法、注意事項，來使用和維修炒
爐；
b. 搬運和使用過程中，防止硬物碰撞爐體，造成損壞；
c. 炒爐運作過程中，必須開啟室內排氣裝置，保持室內空氣流通順暢；
d. 火種小火未點燃時或燃燒不正常時, 切勿開啟主火開關掣；
e. 如果點火時間超過 5 秒未燃，或者 40 秒安全掣不能打開, 火種不能正常燃
燒, 則須按『6.故障處理和維修』檢查處理，不能長時間按住安全製點火；
f. 如果發生熄火, 要重新點燃爐具時, 需待5 分鍾, 然後按 4.1 要求重新操作;
g. 炒爐用畢後，必須關閉燃氣及進水管路上的閥門。
h. 炒爐出現漏氣、燃燒工況不良(脫火、回火、黃焰)等現象時，應停止使用，
及時通知相關部門修理，嚴禁私自拆卸修理。
長時間使用後, 如果調風杆鏈條鬆動, 則可以用板手通過調節固定杆上的兩個 M8
螺母即可。
5.2 定期檢查保養時間表
| 事項 | 性質 |
| 每日 | 爐身及爐麵清理 煙通清理 |
| 每星期 | 去水槽清理 爐火開關掣測漏 |
| 每3個月 | 火種開關掣測漏 熄火開關掣測漏 清理溝風爐頭檢查 |
| 每半年 | 爐圈磚檢查更換感應線 檢查更換來水開關掣檢查 |
6. 故障處理和維修
故障原因處理
小火無法點燃或熄火
1.安全製感應頭燒壞
2.安全開關失靈
3.火孔阻塞
通知承造商維修或更換
通知承造商更換清理
規 格 參 數
產品品牌:丞瑜廚房設備
項目地點:上海
其他:廚房設備。上海丞瑜廚房設備，上海廚具公司，食堂廚具
