說到商用廚房設備,在我們的日常生活中,經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所,就會發現他們做飯用的大多數是不鏽鋼廚房設備,這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不鏽鋼廚房設備,行業裏統稱為商用廚房設備。
如何合理選擇和購買商用廚房設備?
一、費用
廚具費用要全麵考慮,不能隻單方麵考慮廚具的價格,還要考慮運費、安裝費、後期維修等費用。
二、性能
首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到使用要求。關於設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際工作時的狀態,在使用期內多觀察設備的使用情況。
三、安全和衛生
商用廚房設備在安全方麵要考慮到在實際應用環境下,廚師能安全使用。了解設備的安全防護裝置,像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方麵,商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料製成,內壁應該由符合國家食品衛生標準的不鏽鋼製成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、使用方便
考慮到後廚員工流動性大,員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備,不需要什麼特定知識和技術便可以使用並容易修理。
五、節能性
由於國家對排放等調控力度越來越大,環保節能已經成為一種主流,節能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。
六、考慮後期自動化控製
隨著科技的發展,商用廚房設備慢慢的走向智能化,所以在選購設備時,應考慮以後是否會連接計算機控製操作。
綜上所述,在購買商用廚房設備的時候,一定要綜合考慮,千萬不敢盲目購買,因為商用廚房設備在各個方麵都比家用廚具有更高的要求。